第13回目定期レッスン

2022年5月配信完了

テーマ：ツルピカハンバーグを極めよう
～失敗から学ぶハンバーグ成功法～

サブテーマ
・JUNAのハンバーグ徹底解説
～ツルピカにするためにはどうするか～
・各材料、調理器具の選び方
・ハンバーグ調理の鉄則のまとめ

・付け合わせってどうする？

メニュー
・ツルピカハンバーグ
・にんじんのハニーグラッセ
・じゃがいも・いんげんのソテー
・昆布だしで作る野菜スープ

第14回目定期レッスン

2022年6月配信完了

テーマ：旬の魚、あじをさばいてみよう

～あじの三枚おろし、背開きなど～

サブテーマ
・新鮮でおいしいあじの見分け方
・いろいろな魚の骨の構造
・三枚おろしにするか、背開きにするか
・パン粉の種類と選び方

・フライの衣の付け方、揚げ方
・春雨の種類と選び方

メニュー
・あじフライ＆オニオンフライ
・和風タルタルソース
・王道フライソース

・和風春雨サラダ

第15回目定期レッスン

2022年7月配信完了

テーマ：夏休みを乗りきるパパッと中華

サブテーマ
・中華調味料の種類
・中華麺の選び方
・家庭のチャーハン作りの極意

・ベチャッとしないチャーハンの作り方

メニュー

・ジャージャー麺

・シンプルな基本のチャーハン
＜パリパリじゃがいものせバージョン＞

・簡単中華スープ

第16回目定期レッスン

2022年8月配信完了

テーマ：暑い夏に大活躍！の酢を知ろう

～酢の種類と使い分け～

サブテーマ
・マリネとは？

・手羽の部位について
・豚スペアリブで作る場合
・めんつゆは家庭で簡単に作ってストックできる

メニュー

・手羽元の黒酢煮

・トマトのマリネ風

・簡単めんつゆ
・なすとパプリカの焼き浸し

第17回目定期レッスン

2022年9月配信完了

テーマ：そろそろ秋の食卓の準備を♪

～いりこだしのひき方～

サブテーマ
・煮干しの選び方

・豆腐の種類と使い分け、栄養価
・塩系たきこみごはんの割合
・さつまいもの種類

メニュー

・豆腐ステーキその1　＜やさしい系＞きのこあんかけ
・豆腐ステーキその2　＜がっつり系＞照り焼きソース
・塩系炊き込みごはん　さつまいもごはん
・いりこだし

・焼きれんこん＆いんげんのおみそ汁

第18回目定期レッスン

2022年10月配信完了

テーマ：秋野菜で天ぷらの極意

～天ぷらの衣の作り方＆つけ方＆揚げ方～

サブテーマ

・刺身の切り方の種類と盛り付け方
・包丁の種類
・天ぷら粉の選び方
・粉による揚げ上がりの違い

メニュー

・お刺身盛り1　平造り

・お刺身盛り2そぎ切り
・野菜天
・野菜かき揚げ
・天つゆ

第19回目定期レッスン

2022年11月配信完了

テーマ：おいしいポテサラを極めよう

～素材を活かしてシンプルな調味料で作る～

サブテーマ

･じゃがいもについて
（種類、おいしいじゃがいもの選び方、
保存法、ゆで方）

・サンドイッチをおいしく仕上げるコツ

メニュー

・チキンステーキ　ハニーマスタードソース

・卵入りポテトサラダ

・チキン＆ポテサラのサンドイッチ
・レモンキャロット

第20回目定期レッスン

2022年12月配信完了

テーマ：クリスマス、年末はもちろん日常にも活かせるイベント料理

サブテーマ

・ローストビーフに向く部位
・家庭で作りやすいグラム数と盛り付け方
・日常料理とイベント料理の差別化法

メニュー

・湯せんで作るローストビーフ

・マッシュポテト

・サーモンのカルパッチョ風　レモン仕立て
・一口おつまみ　その1　きゅうりのいくらのせ
・一口おつまみ　その2　生ハムトマトの一口れんげ

第21回目定期レッスン

2023年1月配信完了

テーマ：改めて卵の基礎をおさえておこう

サブテーマ
・卵の色と構造、凝固温度
・新鮮な卵の見分け方

・卵の基礎メニュー

・野菜の作りおき

メニュー

・旬野菜の作りおき　5種

・カラフル巣ごもり卵風
・スクランブルエッグ

・きのこソースがけオムレツ
・キャベせん入り和風オムレツ

・あっという間にできる和風きのこパスタ

・塩もみキャベツのぽん酢和え
・作りおき野菜で簡単野菜スープ

第22回目定期レッスン

2023年2月配信完了

テーマ：油を知ろう

～油の種類とカロリー、揚げ物時の献立の決め方～

サブテーマ

・油の脂質量、カロリー、種類、選び方
・各油のメリット・デメリット

・春巻きをパリパリに揚げる重要なコツ2つ
・春巻きの皮について

メニュー

・パリパリ春巻き（豚、牛バージョン）

・きゅうりとわかめの酢の物（基本の酢の物）

・こんにゃくとねぎの甘辛炒め

第23回目定期レッスン

2023年3月配信完了

テーマ：春の和食を楽しもう♪

サブテーマ
・素材の旬を知りましょう
・米を炊くときの水の割合の法則
・米を炊くときの鍋の選び方
・鯛飯の時の鯛はどんなものを選ぶ？
・製菓の知識なしで作れる簡単スイーツ

メニュー

・昆布だしでうま味たっぷり鯛飯

・かつお昆布だしで作る和風ポトフ

・簡単！いちご＆チーズヨーグルトソース

第24回目定期レッスン

2023年4月配信完了

テーマ：卵の応用編パート1　

～卵の熱凝固性～洋食編～
オーブン使用！

サブテーマ
・ハードルをグッと下げた家庭の日常料理としてのキッシュ
・冷凍パイシートの選び方
・焼く容器の選び方

・カフェ風ワンプレートの作り方

メニュー

・耐熱容器で作る季節のキッシュ

・レモンペペロンチーノ
・サラダ＆ドレッシング
・マッシュルーム&ベーコンの簡単ミルクスープ