2022年5月~2023年4月定期レッスンで作った料理です!

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第13回目定期レッスン

2022年5月配信完了

テーマ:ツルピカハンバーグを極めよう
~失敗から学ぶハンバーグ成功法~

サブテーマ
JUNAのハンバーグ徹底解説
~ツルピカにするためにはどうするか~
・各材料、調理器具の選び方
・ハンバーグ調理の鉄則のまとめ

・付け合わせってどうする?

メニュー
・ツルピカハンバーグ
・にんじんのハニーグラッセ
・じゃがいも・いんげんのソテー
・昆布だしで作る野菜スープ

第14回目定期レッスン

2022年6月配信完了

テーマ:旬の魚、あじをさばいてみよう

~あじの三枚おろし、背開きなど~

サブテーマ
・新鮮でおいしいあじの見分け方
・いろいろな魚の骨の構造
・三枚おろしにするか、背開きにするか
・パン粉の種類と選び方

・フライの衣の付け方、揚げ方
・春雨の種類と選び方

メニュー
・あじフライ&オニオンフライ
・和風タルタルソース
・王道フライソース

・和風春雨サラダ

第15回目定期レッスン

2022年7月配信完了

テーマ:夏休みを乗りきるパパッと中華

サブテーマ
・中華調味料の種類
・中華麺の選び方
・家庭のチャーハン作りの極意

・ベチャッとしないチャーハンの作り方

メニュー

・ジャージャー麺

・シンプルな基本のチャーハン
<パリパリじゃがいものせバージョン>

・簡単中華スープ

第16回目定期レッスン

2022年8月配信完了

テーマ:暑い夏に大活躍!の酢を知ろう

~酢の種類と使い分け~

サブテーマ
・マリネとは?

・手羽の部位について
・豚スペアリブで作る場合
・めんつゆは家庭で簡単に作ってストックできる


メニュー

・手羽元の黒酢煮

・トマトのマリネ風

・簡単めんつゆ
・なすとパプリカの焼き浸し

第17回目定期レッスン

2022年9月配信完了

テーマ:そろそろ秋の食卓の準備を♪

~いりこだしのひき方~

サブテーマ
・煮干しの選び方

・豆腐の種類と使い分け、栄養価
・塩系たきこみごはんの割合
・さつまいもの種類

メニュー

・豆腐ステーキその1 <やさしい系>きのこあんかけ
・豆腐ステーキその2 <がっつり系>照り焼きソース
・塩系炊き込みごはん さつまいもごはん
・いりこだし

・焼きれんこん&いんげんのおみそ汁

第18回目定期レッスン

2022年10月配信完了

テーマ:秋野菜で天ぷらの極意

~天ぷらの衣の作り方&つけ方&揚げ方~

サブテーマ

・刺身の切り方の種類と盛り付け方
・包丁の種類
・天ぷら粉の選び方
・粉による揚げ上がりの違い

メニュー

・お刺身盛り1 平造り

・お刺身盛り2そぎ切り
・野菜天
・野菜かき揚げ
・天つゆ

第19回目定期レッスン

2022年11月配信完了

テーマ:おいしいポテサラを極めよう

~素材を活かしてシンプルな調味料で作る~

サブテーマ

・じゃがいもについて
(種類、おいしいじゃがいもの選び方、
保存法、ゆで方)

・サンドイッチをおいしく仕上げるコツ

メニュー

・チキンステーキ ハニーマスタードソース

・卵入りポテトサラダ

・チキン&ポテサラのサンドイッチ
・レモンキャロット

第20回目定期レッスン

2022年12月配信完了

テーマ:クリスマス、年末はもちろん日常にも活かせるイベント料理

サブテーマ

・ローストビーフに向く部位
・家庭で作りやすいグラム数と盛り付け方
・日常料理とイベント料理の差別化法

メニュー

・湯せんで作るローストビーフ

・マッシュポテト

・サーモンのカルパッチョ風 レモン仕立て
・一口おつまみ その1 きゅうりのいくらのせ
・一口おつまみ その2 生ハムトマトの一口れんげ

第21回目定期レッスン

2023年1月配信完了

テーマ:改めて卵の基礎をおさえておこう

サブテーマ
・卵の色と構造、凝固温度
・新鮮な卵の見分け方

・卵の基礎メニュー

・野菜の作りおき

メニュー

・旬野菜の作りおき 5種

・カラフル巣ごもり卵風
・スクランブルエッグ

・きのこソースがけオムレツ
・キャベせん入り和風オムレツ

・あっという間にできる和風きのこパスタ

・塩もみキャベツのぽん酢和え
・作りおき野菜で簡単野菜スープ

第22回目定期レッスン

2023年2月配信完了

テーマ:油を知ろう

~油の種類とカロリー、揚げ物時の献立の決め方~

サブテーマ

・油の脂質量、カロリー、種類、選び方
・各油のメリット・デメリット

・春巻きをパリパリに揚げる重要なコツ2つ
・春巻きの皮について

メニュー

・パリパリ春巻き(豚、牛バージョン)

・きゅうりとわかめの酢の物(基本の酢の物)

・こんにゃくとねぎの甘辛炒め

第23回目定期レッスン

2023年3月配信完了

テーマ:春の和食を楽しもう♪

サブテーマ
・素材の旬を知りましょう
・米を炊くときの水の割合の法則
・米を炊くときの鍋の選び方
・鯛飯の時の鯛はどんなものを選ぶ?
・製菓の知識なしで作れる簡単スイーツ

メニュー

・昆布だしでうま味たっぷり鯛飯

・かつお昆布だしで作る和風ポトフ

・簡単!いちご&チーズヨーグルトソース

第24回目定期レッスン

2023年4月配信完了

テーマ:卵の応用編パート1 

~卵の熱凝固性~洋食編~
オーブン使用!

サブテーマ
・ハードルをグッと下げた家庭の日常料理としてのキッシュ
・冷凍パイシートの選び方
・焼く容器の選び方

・カフェ風ワンプレートの作り方

メニュー

・耐熱容器で作る季節のキッシュ

・レモンペペロンチーノ
・サラダ&ドレッシング
・マッシュルーム&ベーコンの簡単ミルクスープ

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